Varenikes

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Este delicioso prato judaico (pronuncia-se varêniques) tem origem na Polônia/Rússia de pastelzinhos cozidos de batata que lembram raviolis. Esta receita serve 6 a 8 pessoas.

Ingredientes

Da massa

1 Kg de farinha de trigo
2 ovos
250 ml de água morna
1 colher (chá) de sal
2 batatas médias cozidas e amassadas

Do recheio

1Kg de batata cozida e amassada
4 colheres (sopa) de óleo de milho
1/2Kg de cebola bem picada
Pimenta-do-reino
Sal
Alho

Modo de Preparo

Massa

Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa. Faça um montinho e, depois, abra o meio formando uma cratera. Depois coloque os ovos no inteiror junto com a água morna, o sal e as batatas. Misture tudo com mixer (se não tiver um, pode fazer isso em uma bacia) e trabalhe a massa por dez minutos (20 se não usar mixer). Abra a massa em uma superfície lisa com um rolo de macarrão e corte o formato dos pasteis usando um copo.

Recheio

Esquente o óleo e refogue a cebola picada, misturando na batata amassada. Salgue e apimente. Para finalizar, coloque um pouco de recheio em cada cículo de massa e dobre, juntando as pontas. A massa ficará em formato de meia-lua. Esquente bastante a água, coloque sal e cozinhe os varenikes.

Você pode decorar o prato pronto com algumas poucas cebolas picadas fritas no óleo espalhadas por cima dos pasteis.